水添バレイショデンプン

解説コーンスターチ,とうもろこしの穀粒から製造されたデンプンのこと。原料のとうもろこしを亜硫酸を含む水に漬けて吸水させたのち，特別の構造の粉砕機で胚芽をこわさないようにあら砕きする。次いで胚芽を分離してから磨砕し，ふるいとフィルターを使ってデンプンを分離し，脱水，乾燥して製品とする。世界的にはアメリカで大量に生産されるが，日本でも輸入とうもろこしを用いて生産される。デンプンのなかでも純度が高く，しかも純白無臭であり，夾雑物がなくて吸湿性が低いので，製菓原料，その他水産練製品などに利用されるほか，糊として工業用にも利用される。

使用Acid modified starch can be used as excipient.

用途コーンスターチは各種デンプンのなかでも純度が高く、純白、無臭である。またデンプン粒子がきわめて細かい。粘度は安定し、粘度が高くないわりに接着力は強いのが特徴である。このような優れた面をもつため、ブラン・マンジェをはじめ製菓、料理用のほか、てんぷら粉、即席カレールウ、ビスケット、シュークリーム、アイスクリーム、かまぼこなどの水産練り製品、魚肉ハムやソーセージ、クリームスープ、野菜缶詰の粘稠(ねんちゅう)剤、さらにビール、水飴(みずあめ)、ブドウ糖など、食品工業用にも広く利用されている。繊維工業、接着剤用、製紙などにも役だっている。