부틸산이소아밀

개요Isoamyl butyrate has a strong, characteristic, fruity (pear-like) odor and a sweet, corresponding taste. Usually prepared by esterification of commercial isoamyl alcohols with butyric acid by heating in the presence of TwitchelFs reagent; or by fermentation from butyric acid and isoamyl alcohol.

출처Reported found in the oil of Eucalyptus macarthuri and in coconut oil. Also reported found in apple, apricot, banana, kumquat peel oil, guava, grapes, melon, strawberry, tomato, cheeses, beer, cognac, rum, Scotch whiskey, cider, grape wines, port, honey, yellow passion fruit, plum, mango, plum wine, cashew apple, cherimoya, bilberry wine, mountain papaya, Roman chamomile, mastic gum leaf and fruit oil.

용도Isoamyl Butyrate is a synthetic flavoring agent that is a stable, col- orless liquid of strong fruity odor. it is usually prepared by esterifica- tion of isoamyl alcohols with butyric acid. it is soluble in most fixed oils and mineral oil and is insoluble in glycerin and propylene gly- col. storage should be in glass, tin, or resin-lined containers. it is used in fruit flavors such as pineapple, raspberry, and strawberry and has application in dessert gels, puddings, and baked goods at 50–60 ppm.

일반 설명Natural occurrence: Melon, papaya, hop oil, grape brandy, bourbon whiskey, honey, jack fruit.

순도시험(1) 비중 : 이 품목의 비중은 0.860～0.864이어야 한다. (2) 굴절률 : 이 품목의 굴절률 은 1.409～1.414이어야 한다. (3) 용상 : 이 품목 1mL를 70% 에탄올 4mL에 녹일 때, 그 액은 징명하여야 한다. (4) 산가 : 이 품목은 향료시험법 중 산가측정법에 따라 시험할 때, 1 이하이어야 한다.

확인시험이 품목 1mL에 10% 알콜성수산화칼륨시액 5mL를 넣고 수욕 중에서 흔들어 섞으면서 가열하면 특이한 향기는 없어지고 이소아밀알콜냄새가 남는다. 이 액을 식힌 다음 묽은황산으로 산성화하면 낙산의 특이한 냄새가 발생한다.

정량법이 품목 약 0.8g을 정밀히 달아 향료시험법 중 에스테르가 및 에스테르함량측정법에 따라 시험한다.0.5N 알콜성수산화칼륨용액 1mL ＝ 79.12mg C9H18O2

정의ChEBI: The butanoate ester of isoamylol.