蔗糖 (HCID 1115)

概述

2-{[3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy}-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol is a glycoside.

名称与标识

首选名称: Hex-2-ulofuranosyl hexopyranoside
IUPAC: 2-[3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol
中文名: 蔗糖
英文名: Sucrose
分子式: C12H22O11
分子量: 342.3

名称与别名

Hex-2-ulofuranosyl hexopyranoside2-[3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol2-(3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl)oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triolGlyTouCan:G70561XMRefChem:1048311CHEBI:87442G70561XM1192061-43-0.alpha.-D-Glucopyranoside, .beta.-D-fructofuranosylBETA-D-FRUCTOFURANOSYL-ALPHA-D-GALACTOPYRANOSIDE3h-sucrosealpha-D-Glc-(1-->2)-beta-D-Fru

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砂糖甘蔗蔗糖白砂糖甘蔗糖糖溶液药用蔗糖水中蔗糖医用蔗糖蔗糖系列SUGARSACCHAROSECANE SUGARWhite sugarGranulated sugarb-D-Fructofuranosyl-a-D-glucopyranoside(2R,3R,4S,5S,6R)-2-(((2S,3S,4S,5R)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxyMethyl)tetrahydrofuran-2-yl)oxy)-6-(hydroxyMethyl)tetrahydro-2H-pyran-3,4,5-triolSucrose BPD(+)-SACCHAROSESUCROSE STANDARD

13322-96-82-{[3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy}-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triolZuckerSucrose,ultrapureb-D-Fructofuranosyl-a-D-galactopyranoside(.alpha.-D-Glucosido)-.beta.-D-fructofuranoside.alpha.-D-Glucopyranosyl .beta.-D-fructofuranoside.beta.-D-Fructofuranoside, .alpha.-D-glucopyranosyl

数据库标识

CAS: 57-50-1
PubChem CID: 1115
DTXSID: DTXSID301355853
ChEBI: CHEBI:193884

性质

结构计算性质

XLogP: -3.7
极性表面积: 190 Å²
氢键供体: 8
氢键受体: 11
可旋转键: 5
重原子: 23
形式电荷: 0
复杂度: 395

实验与物化性质

Collision Cross Section172.1 Å² [M+Na-H2O]+ [CCS Type: DT; Method: stepped-field]

物理化学性质

熔点: 185 · 185-187 °C (lit.)
比旋光度: 67 · 67 º (c=26, in water 25 ºC)
沸点: 397.76 °C · 397.76°C (rough estimate)
堆积密度: 800 · 800-950kg/m3
密度: 1.5805 · 1.5805
折射率: 66.5 ° · 66.5 ° (C=26, H2O)
闪点: 93.3 °C · 93.3°C
储存条件: Inert atmosphere,Room Temperature
溶解度: 2 O: · H2O: 500 mg/mL
形态: Liquid
酸度系数(pKa): 12.7 · 12.7(at 25℃)
颜色: White
PH值: 5 · 5.0-7.0 (25℃, 1M in H2O)
酸碱指示剂变色ph值范围: 5.5 · 5.5 - 7 at 342 g/l at 25 °C
气味 (Odor): Odorless
生物来源: sugar cane
水溶解性: 1970 g/L · 1970 g/L (15 ºC)
最大波长(λmax): 260 nm · λ: 260 nm Amax: 0.11λ: 280 nm Amax: 0.08
Merck: 14 · 14,8881
BRN: 90825 · 90825
介电常数: 3.3 · 3.3(Ambient)
暴露限值: 10 mg/m3OSHA:PEL-TWA · ACGIH:TLV-TWA 10 mg/m3OSHA:PEL-TWA 15 mg/m3 (total dust),5 mg/m3 (respirable fraction)NIOSH:REL-TWA 10 mg/m3 (total dust),5 mg/m3 (respirable fraction)
稳定性: Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents. Hydrolyzed by dilute acids and by invertase.
化妆品成分功效: HUMECTANTSKIN CONDITIONINGSOOTHING
InChI: 1S/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(19)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1
InChIKey: CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N
SMILES: OC[C@H]1O[C@H](O[C@]2(CO)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]2O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O
LogP: -4.492 · -4.492 (est)
CAS 数据库: 57 · 57-50-1(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息: Sucrose(57-50-1)
EPA化学物质信息: Sucrose (57-50-1)
Absorption: 0.1 at · ≤0.100 at 280nm≤0.120 at 260nm

化学性质

白色结晶性无臭固体，有甜味。相对密度(d425)1.587，熔点170～186℃(分解)。易溶于水，不溶于乙醚。

安全与法规

安全数据

F: 3
wgk: 2
tsca: TSCA listed
毒性: LD50 orally in Rabbit: 29700 mg/kg
RTECS号: WN6500000
存储类别: 11 - Combustible Solids
安全说明: 24/25-37/39-26
海关编码: 17019910
危险品标志: Xi
危险类别码: 36/37/38
毒害物质数据: 57-50-1(Hazardous Substances Data)
职业暴露等级: B
职业暴露限值: TWA: 10 mg/m3 (total)

毒性防护

毒性GRAS(FDA，§184．1854，2000)。LD5029700mg/kg(大鼠，经口)。

化学与工业

应用领域 · 8 条

简介蔗糖是一种双糖，由1个分子的葡萄糖和1个分子的果糖组成的。其原料主要是甘蔗(Saccharum spp.)和甜菜(Beta vulgaris)，为无色结晶或白色结晶性的松散粉末，无臭，味甜。在水中极易溶解，在乙醇中微溶，无毒，可作为食品添加剂（甜味剂）。以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为：冰糖、白砂糖、绵白糖和赤砂糖（也称红糖或黑糖），日常食用的白糖、红糖均是蔗糖。

用途营养性甜味剂；成型和组织结构剂。

用途蔗糖是最普通的食和糖，也用于制柠檬酸、焦糖、转化糖、透明肥皂等。蔗糖在高浓度时能抑制细菌生长，医药上可作防腐剂、抗氧剂的药片赋形剂等。1980年世界原糖产量为8710万t，其中蔗糖5200万t，甜菜糖3500万t。来自甘蔗和甜菜的蔗糖受自然条件的限制发展缓慢，世界缺糖情况较较严重。另外，各种特殊需要，促旱灾了新甜料的研究和发展，现在已经找出了许多天然甜料和合成甜料。试剂蔗糖用于1-萘酚的测定，也用于钙、镁分离及生物培养基的制备。

用途可广泛用于食品、化妆品、医药，同时也用于分析检测的标准品。

用途试剂蔗糖用于1-萘酚的测定，也用于钙、镁分离及生物培养基的制备。细胞培养级用于蔗糖梯度纯化病毒和蛋白质。植物细胞培养级用于植物细胞中的冷冻保护。分子生物学级用于不连续蔗糖密度梯度的等密度离心法，如：从膜结合核糖体中分离mRNA。

用途多种物质保存液和辅助液

用途生物培养基。分离钙和镁。测定1-萘酚。络合滴定硼的掩蔽剂。有机微量分析测定碳、氢和氧的标准。

用途用作有机元素分析标准

制备方法

生产方法蔗糖大量来自甘蔗糖和甜菜，甘蔗含蔗糖约15-20%，甜菜含10-17%。其他各种果实、种子、叶、花、根中也有不同的含量。将甘蔗榨出法液或将甜菜切片用水提出糖汁，用石灰澄清法或兼用亚硫酸饱充法，除去糖汁中的杂质，过滤后将滤液真空蒸浓，再结晶分离而得粗糖，再经脱色、重结晶而得精糖。

生产方法由甘蔗或甜菜经压榨或渗滤后澄清、蒸发、结晶而得。

试剂价格

A15583 · 2500g: 蔗糖Sucrose — 845元
S3598 · 100mg: 蔗糖Sucrose — 811.42元

供应商50 家

国药集团化学试剂有限公司86-21-63210123 · [email protected]

北京华美互利生物化工010-56205725 · [email protected]

梯希爱(上海)化成工业发展有限公司021-67121386 · [email protected]

上海阿拉丁生化科技股份有限公司400-6206333 13167063860 · [email protected]

北京阿克曼科技有限公司18001219251

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