3-甲氧基-4-羟基肉桂酸

顺式异构体为黄色油状物。反式异构体为斜方针状结晶（水）。 溶于热水、乙醇和醋酸乙酯。较易溶于乙醚，微溶于苯和石油醚。

合成方法阿魏酸可通过化学合成法和提取法获得，实验室通过将香草醛、丙二酸和蒎啶溶于吡啶中，反应3周后用盐酸沉淀可得阿魏酸。 图2为实验室合成阿魏酸路线图

制备(1)从当归、香 兰豆、麦麸和米糠等阿魏酸含量高的植物原料中提取，然后通过碱水解法或酶解法获取阿魏酸。(2) 化学合成法：以香兰素和丙二酸为原料通过Kno- evngael反应合成。(3)生物合成法：利用一些微生物，将阿魏酸前体物质进行转化，得到阿魏酸。