1-[3-(α-D-Glucopyranosyloxy)-2-furanyl]ethanone
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Grundinformationen
- CAS
85559-61-1- Standard-SMILES
CC(=O)c1occc1O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O- InChIKey
RRYYNIJTMYUJDC-GPTQDWHKSA-N- Summenformel
- C12H16O8
- Durchschnittliche Molmasse
- 288,252 g/mol
- Monoisotopische Masse
- 288,08451747
Namen und Bezeichner
- Bevorzugter Name
- 1-[3-(α-D-Glucopyranosyloxy)-2-furanyl]ethanone
- IUPAC
- 2-Acetylfuran-3-yl alpha-D-glucopyranoside
- Englischer Name
- GlucosylisoMaltol
- Summenformel
- C12H16O8
- Molmasse
- 288.25
Namen und Synonyme
3-O-α-D-Glucosyl IsomaltolGlucosylisoMaltolα-D-Glucopyranosyl isomaltol3-O-(α-D-Glucosyl)-isomaltol3-O-Alpha-D-Glucosyl IsomaltolGlucosylisomaltol 100 μg/ml Acetonitrile3-O-α-D-glucopyranosyloxy-2-furyl methyl ketoneEthanone, 1-[3-(α-D-glucopyranosyloxy)-2-furanyl]-
Datenbank-Bezeichner
- CAS
85559-61-1- PubChem CID
- 11536569
- DTXSID
DTXSID701242125
Eigenschaften
Physikochemische Eigenschaften
- Schmelzpunkt
- 139 · 139-141°C
- Siedepunkt
- 540.5 · 540.5±50.0 °C(Predicted)
- Dichte
- 1.51 · 1.510±0.06 g/cm3(Predicted)
- storage temp.
- -20 °C · Hygroscopic, -20°C Freezer, Under inert atmosphere
- Löslichkeit
- DMSO (Slightly), Methanol (Slightly, Heated)
- Aggregatzustand
- Solid
- pka
- 12.66 · 12.66±0.70(Predicted)
- Farbe
- Off-White to Pale Beige
- Stabilität
- Hygroscopic
Sicherheit und Regulatorisches
Sicherheitsangaben dienen nur zur Orientierung und ersetzen weder das Sicherheitsdatenblatt (SDB) des Lieferanten noch geltende Vorschriften oder eine fachliche Bewertung.
Sicherheitsdaten
- Alarmwort
- Warnung
- Gefahrenhinweise
- Code Gefahrenhinweise Gefahrenklasse Abteilung Alarmwort Symbol P-Code H302
Chemie und Industrie
Anwendungen
Verwenden3-O-α-D-Glucosyl Isomaltol is an indicator of the browning reaction in baby cereals and bread. It is useful for controlling of the browning reaction during storage and baking.
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