5-(2,3-Dihydroxypropylperoxy)-3-hydroxy-3-octadecoxycarbonyl-5-oxopentanoic acid
Grundinformationen
- CAS
1337-34-4- Standard-SMILES
CCCCCCCCCCCCCCCCCCOC(=O)C(O)(CC(=O)O)CC(=O)OOCC(O)CO- InChIKey
WVZSCNYEWYRJJB-UHFFFAOYSA-N- Summenformel
- C27H50O10
- Durchschnittliche Molmasse
- 534,7 g/mol
Namen und Bezeichner
- Bevorzugter Name
- 5-(2,3-Dihydroxypropylperoxy)-3-hydroxy-3-octadecoxycarbonyl-5-oxopentanoic acid
- IUPAC
- 5-(2,3-dihydroxypropylperoxy)-3-hydroxy-3-octadecoxycarbonyl-5-oxopentanoic acid
- Englischer Name
- Stearyl monoglyceridyl citrate
- Molmasse
- 0
Namen und Synonyme
1337-34-43-(Carboxymethyl)-3-hydroxypentanedioic acidStearyl monoglyceridyl citrateCitric acid fatty acid glyceride
Datenbank-Bezeichner
- CAS
1337-34-4
Eigenschaften
Berechnete Struktureigenschaften
- XLogP
- 6,2
- Polarare Oberfläche (TPSA)
- 160 Ų
- H-Brücken-Donoren
- 4
- H-Brücken-Akzeptoren
- 10
- Frei drehbare Bindungen
- 28
- Schwere Atome
- 37
- Formalladung
- 0
- Komplexität
- 598
Chemie und Industrie
Anwendungen
VerwendenStearyl Monoglyceridyl Citrate is an emulsion stabilizer prepared by controlled chemical reaction of citric acid, monoglycerides of fatty acids, and stearyl alcohol. it is used in or with shortenings con- taining emulsifiers.
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