5-Kaliumhydrogen-L-glutamat
Potassium 5-oxido-5-oxonorvaline--water (1/1/1)
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Grundinformationen
- CAS
19473-49-5- Standard-SMILES
N[C@@H](CCC(=O)[O-])C(=O)O.O.[K+]- InChIKey
XIBUKSQTWSKJMQ-QTNFYWBSSA-M- Summenformel
- C5H10KNO5
- Durchschnittliche Molmasse
- 203,235 g/mol
- Monoisotopische Masse
- 203,0196041
Namen und Bezeichner
- Bevorzugter Name
- Potassium 5-oxido-5-oxonorvaline--water (1/1/1)
- IUPAC
- Potassium 5-oxido-5-oxo-L-norvaline--water (1/1/1)
- Lokaler Name
- 5-Kaliumhydrogen-L-glutamat
- Englischer Name
- L-Glutamic acid monopotassium salt
- Summenformel
- C5H10KNO4
- Molmasse
- 187.24
Namen und Synonyme
MPGPOTASSIUM GLUTAMATEMONOPOTASSIUM GLUTAMATEL-GLUTAMIC ACID POTASSIUM SALTKaglutampotassiumglutaminatePOTASSIUM L-GLUTAMATEMONOPOTASSIUM L-GLUTAMATEPotassium L-Glutamic acidGLUTAMIC ACID MONOPOTASSIUM
Datenbank-Bezeichner
- CAS
19473-49-5、6382-01-0- PubChem CID
- 23695977
- DTXSID
DTXSID70980401- EC Number
- 243-094-0
Eigenschaften
Physikochemische Eigenschaften
- Dichte
- 1.591 g/cm3 · 1.591g/cm3 at 20℃
- Dampfdruck
- 0.002 · 0.002-0.003Pa at 20-25℃
- Aggregatzustand
- powder
- Farbe
- white
- LogP
- -1.82 at · -1.82 at 20℃ and pH6.53-6.81
- Oberflächenspannung
- 72.51 mN/m · 72.51mN/m at 1g/L and 20℃
- EPA chemische Informationen
- L-Glutamic acid, monopotassium salt (19473-49-5)
Sicherheit und Regulatorisches
Sicherheitsangaben dienen nur zur Orientierung und ersetzen weder das Sicherheitsdatenblatt (SDB) des Lieferanten noch geltende Vorschriften oder eine fachliche Bewertung.
Sicherheitsdaten
- wgk
- 2
- tsca
- TSCA listed
- RTECS-Nr.
- MA1450000
- Toxizität
- human,TDLo,oral,57mg/kg (57mg/kg),BEHAVIORAL: HEADACHE,Science. Vol. 163, Pg. 826, 1969.
- safety_code
- 22-24/25
Chemie und Industrie
Anwendungen
BeschreibungRefer to description for monosodium glutamate.
VerwendenL-GLUTAMIC ACID MONOPOTASSIUM SALT is a flavor enhancer that is a low sodium alternative to monosodium glutamate. It is used in meats, soups, sauces, gravies, and sausage.
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