Maltosine
Grundinformationen
- CAS
121502-04-3- Standard-SMILES
Cc1c(O)c(=O)ccn1CCCC[C@H](N)C(=O)O- InChIKey
XREGTYIADDPJMA-VIFPVBQESA-N- Summenformel
- C12H18N2O4
- Durchschnittliche Molmasse
- 254,28 g/mol
- Monoisotopische Masse
- 254,12665706
Namen und Bezeichner
- Bevorzugter Name
- Maltosine
- IUPAC
- (2S)-2-amino-6-(3-hydroxy-2-methyl-4-oxo-1-pyridinyl)hexanoic acid
- Englischer Name
- (αS)-α-Amino-3-hydroxy-2-methyl-4-oxo-1(4H)-pyridinehexanoic acid
- Summenformel
- C12H18N2O4
- Molmasse
- 254.28
Namen und Synonyme
Maltosine121502-04-3(2S)-2-AMINO-6-(3-HYDROXY-2-METHYL-4-OXOPYRIDIN-1-YL)HEXANOIC ACIDSCHEMBL30929328DTXSID20857952MFCD315625046-(3-Hydroxy-2-methyl-4-oxopyridin-1(4H)-yl)-L-norleucine(S)-2-Amino-6-(3-hydroxy-2-methyl-4-oxopyridin-1(4H)-yl)hexanoic acid (Maltosine)6-(3-hydroxy-2-methyl-4-oxo-4H-pyridin-1-yl)-L-norleucine(αS)-α-Amino-3-hydroxy-2-methyl-4-oxo-1(4H)-pyridinehexanoic acid1(4H)-Pyridinehexanoic acid, α-amino-3-hydroxy-2-methyl-4-oxo-, (αS)-
Datenbank-Bezeichner
- CAS
121502-04-3- PubChem CID
- 71749894
- DTXSID
DTXSID20857952- Nikkaji
- J227.559G
Eigenschaften
Berechnete Struktureigenschaften
- XLogP
- -2
- Polarare Oberfläche (TPSA)
- 104 Ų
- H-Brücken-Donoren
- 3
- H-Brücken-Akzeptoren
- 6
- Frei drehbare Bindungen
- 6
- Schwere Atome
- 18
- Formalladung
- 0
- Komplexität
- 401
Chemie und Industrie
Anwendungen
VerwendenMaltosine is a product of the Maillard reaction with a pyridone structure. In glycation reactions, the side chains of protein-bound nucleophilic amino acids such as lysine and arginine are post-translationally modified to a variety of derivatives also known as Maillard reaction products (MRPs).
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