メチオノール
3-(Methylthio)-1-propanol
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基本情報
- CAS
505-10-2- 標準SMILES
CSCCCO- InChIKey
CZUGFKJYCPYHHV-UHFFFAOYSA-N- 分子式
- C4H10OS
- 平均分子量
- 106.19 g/mol
- 単同位体質量
- 106.04523594
概要
3-methylthiopropanol is an alkyl sulfide that is propan-1-ol substituted by a methylsulfanyl group at position 3. It is a volatile compound found in wines and produced during fermentation. It has a role as a Saccharomyces cerevisiae metabolite. It is an aliphatic sulfide and a methyl sulfide. It is functionally related to a propan-1-ol.
名称と識別子
- 優先名称
- 3-(Methylthio)-1-propanol
- IUPAC
- 3-methylsulfanylpropan-1-ol
- 現地名
- メチオノール
- 英語名
- 3-Methylthiopropanol
- 分子式
- C4H10OS
- 分子量
- 106.19
名称と別名
Methionol505-10-23-(Methylthio)-1-propanol3-(METHYLTHIO)PROPANOL1-Propanol, 3-(methylthio)-3-Hydroxypropyl methyl sulfide3-Methylmercapto-1-propanolgamma-Methylmercaptopropyl alcoholFEMA No. 3415H1E1U441XXNSC-2859DTXSID7060128
名称をさらに表示
メチオノール3-(メチルスルファニル)プロパン-1-オール3-(メチルチオ)プロパン-1-オール3-メチオノール3-メチルチオ-1-プロパノール3-(メチルチオ)-1-プロパノール3-（メチルチオ）-プロパノル3（メチルチオ）プロパノ-ル3-ヒドロキシプロピルメチルスルフィド3-メチルメルカプトプロピルアルコール3-(メチルチオ)プロパノール3-(メチルチオ)-1-プロパノール, 98%3-(methylsulfanyl)propanolFEMA 34153-Methionol3-Methylthio-1-propanol>=98.0%MethinolMethionol>
RefChem:811746DTXCID4040846208-004-63-methylthiopropanol3-(methylthio)propan-1-ol3-(methylsulfanyl)propan-1-ol3-Methylthio-1-propanol3-methylsulfanylpropan-1-ol
データベース識別子
- CAS
505-10-2- PubChem CID
- 10448
- DTXSID
DTXSID7060128- ChEMBL
CHEMBL332887- ChEBI
CHEBI:49019- UNII
- H1E1U441XX
- EC Number
- 208-004-6
- Nikkaji
- J97.164B
物性
構造計算による物性補完中
- XLogP
- 0.5
- 極性表面積
- 45.5 Ų
- 水素結合供与体数
- 1
- 水素結合受容体数
- 2
- 回転可能結合数
- 3
- 重原子数
- 6
- 形式電荷
- 0
- 複雑度
- 23.5
実験および物理化学的性質
FragrancesFragrance Ingredient (3-(Methylthio)propanol) -> IFRA transparency List
Food AdditivesFLAVORING AGENT OR ADJUVANT -> FDA Substance added to food
Density1.027-1.033
Flavoring AgentsEU Flavoring substances
Solubility
slightly soluble in water; soluble in alcohol, propylene glycol and oils
(in ethanol)
Boiling Point
89.00 to 90.00 °C. @ 13.00 mm Hg
195 °C; 93-94 °C (17mm Hg)
Refractive Index1.483-1.493
Physical Descriptionpale yellowish, mobile liquid; powerful sweet, soup or meat-like odour
物理化学的性質
- 融点
- -100 °C · -100°C (estimate)
- 沸点
- 136 °C/100 · 136 °C/100 mmHg
- 比重(密度)
安全と法規制
安全情報は参考情報です。供給元の安全データシート（SDS）、適用法令、専門家による評価に代わるものではありません。
GHS分類
GHS Classification
This chemical does not meet GHS hazard criteria for 48.2% (81 of 168) of reports.
Warning
H315 (51.8%): Causes skin irritation [Warning Skin corrosion/irritation]
P261, P264, P264+P265, P271, P280, P302+P352, P304+P340, P305+P351+P338, P319, P321, P332+P317, P337+P317, P362+P364, P403+P233, P405, and P501 (click each P-code to see the statement)
Aggregated GHS information provided per 168 reports by companies from 10 notifications to the ECHA C&L Inventory. Each notification may be associated with multiple companies.
危険有害性情報
Regulatory Information
Chemical: 1-Propanol, 3-(methylthio)-
Regulation (EC) No 1831/2003 (amended)
1-Propanol, 3-(methylthio)-: Does not have an individual approval but may be used under an appropriate group standard
Hazard Classes and CategoriesSkin Irrit. 2 (51.8%)
安全データ
- wgk
- 3
- tsca
- TSCA listed
- ridadr
- UN 3334
- hs_code
- 29309090
- risk_code
- 36/37/38
- 化審法
- (2)-469
- 消防法
- 危-4-3-III
- hazard_code
- Xi
- safety_code
- 26-24/25-36/37/39
- Hazard Classifications
- Eye Irrit. 2Skin Irrit. 2STOT SE 3
- ストレージクラス
- 10 - Combustible liquids
化学と産業
薬理情報
Cellular LocationsCytoplasm
用途と製造
Use Classification
Fragrance Ingredients
Flavouring Agent -> FLAVOURING_AGENT -> JECFA Functional Classes
Flavoring Agents -> JECFA Flavorings Index
Flavouring Agent -> FLAVOURING_AGENT -> JECFA Functional Classes
Flavouring Agent -> FLAVOURING_AGENT -> JECFA Functional Classes
General Manufacturing Information1-Propanol, 3-(methylthio)-: ACTIVE
応用分野
用途有機合成原料。
説明3-(Methylthio)propanol has a powerful sweet soup or meat-like odor and flavor in high dilution. May be prepared from propylene chlorhydrin and sodium hydrosulfide.
天然物の起源Reported found in fermented soy sauce, tomatoes, grape wines, apple, melon, pineapple, asparagus, rye bread, cheeses, cured pork, beer, cognac, malt whiskey, cider, sherry, coffee, litchi, shrimp and apple brandy
使用3-Methylthiopropanol is used in the meat essence composition.It is also used in meat, potato, and cheese flavorings.
一般的な説明3-(Methylthio)-1-propanol is a volatile sulfur flavor compound mainly found in wine and soy sauce.
調製方法
製造方法From propylene chlorhydrin and sodium hydrosulfide
上流・下流製品情報
上流原料
関連反応
42 件
化合物ノート
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