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基本情報
- CAS
138-55-6- 標準SMILES
CC1=C(C=O)C(C)(C)C[C@H](O[C@@H]2O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)C1- InChIKey
WMHJCSAICLADIN-WYWSWGBSSA-N- 分子式
- C16H26O7
- 平均分子量
- 330.377 g/mol
- 単同位体質量
- 330.16785317
名称と識別子
- 優先名称
- Picrocrocin
- IUPAC
- (1R)-4-Formyl-3,5,5-trimethylcyclohex-3-en-1-yl beta-D-glucopyranoside
- 現地名
- (R)-4-(β-D-グルコピラノシルオキシ)-2,6,6-トリメチル-1-シクロヘキセン-1-カルボアルデヒド
- 英語名
- Picrocrocin
- 分子式
- C16H26O7
- 分子量
- 330.37
名称と別名
(R)-4-(β-D-グルコピラノシルオキシ)-2,6,6-トリメチル-1-シクロヘキセン-1-カルボアルデヒドサフロン-ビッテルピクロクロシン(4R)-2,6,6-トリメチル-4-{[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-トリヒドロキシ-6-(ヒドロキシメチル)オキサン-2-イル]オキシ}シクロヘキサ-1-エン-1-カルバルデヒドPicrocroinPicrocrocinPicrocroineSafranbitterPicrocrocineSaffron-bitterPicrocrocin USP/EP/BPPicrocrocin Safranbitter
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Picrocrocin, 10 mM in DMSO(4S)-2,6,6-trimethyl-4-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy
データベース識別子
- CAS
138-55-6- PubChem CID
- 130796
- DTXSID
DTXSID40160450- ChEBI
CHEBI:53168- UNII
- ON5B022511
- EC Number
- 112-623-6
- Nikkaji
- J5.635I
物性
物理化学的性質
- 融点
- 196 ℃ · 196℃ (ethyl acetate )
- 比旋光度
- 20 · D20 -58° (c = 0.6)
- 沸点
- 520.4 · 520.4±50.0 °C(Predicted)
- 比重(密度)
- 1.31 · 1.31±0.1 g/cm3 (20 ºC 760 Torr)
- 貯蔵温度
- 4 °C, · 4°C, protect from light
- 溶解性
- Acetonitrile: Slightly SolubleMethanol: SolubleWater: Slightly Soluble
- 外見
- Solid
- 酸解離定数(Pka)
- 12.91 · 12.91±0.70(Predicted)
- 色
- White to off-white
- InChI
- InChI=1/C16H26O7/c1-8-4-9(5-16(2,3)10(8)6-17)22-15-14(21)13(20)12(19)11(7-18)23-15/h6,9,11-15,18-21H,4-5,7H2,1-3H3/t9-,11-,12-,13+,14-,15-/s3
- InChIKey
- WMHJCSAICLADIN-LZYGGLMUNA-N
- SMILES
- [C@@H]1(O[C@H]2CC(C)(C)C(C=O)=C(C)C2)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O |&1:0,2,14,17,19,21,r|
- LogP
- -0.24 · -0.240 (est)
化学と産業
応用分野
使用Picrocrocin is a secondary metabolite of Saffron and has been found to be the taste component of saffron.
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補足説明
定義ChEBI: A beta-D-glucoside of beta-cyclocitral; the precursor of safranal. It is the compound most responsible for the bitter taste of saffron.
関連反応
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