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アリルメルカプタン
アリルメルカプタン · アリルチオアルコール · 2-プロペン-1-チオール · アリル メルカプタン · プロパ-2-エン-1-チオール · 2-プロペン-1-チオ-ル · 2-PROPENE-1-THIOL · prop-2-ene-1-thiol
識別子と物理属性
| CAS No. | 870-23-5 |
|---|---|
| 分子式 | C3H6S |
| 平均分子量 | 74.15 g/mol |
| 単同位体質量 | 74.01902119 g/mol |
| SMILES | C=CCS |
| InChIKey | ULIKDJVNUXNQHS-UHFFFAOYSA-N |
| PubChem CID | 13367 |
| ChEMBL | CHEMBL3222024 |
| ChEBI | CHEBI:89888 |
| EC No. | 212-792-7 |
| DTXSID | DTXSID2061226 |
| 現地名 | アリルメルカプタン |
化学・物理的性質
| XLogP | 1.2 |
|---|---|
| 極性表面積 | 1 |
| 水素結合供与体数 | 1 |
| 水素結合受容体数 | 1 |
| 回転可能結合数 | 1 |
| 重原子数 | 4 |
| 形式電荷 | 0 |
| 複雑度 | 17.2 |
| 物質分類 | Other Classes -> Sulfur Compounds |
| SpringerMaterials Properties | Molecular structure |
| 食品添加物 | FLAVOR ENHANCER, FLAVORING AGENT OR ADJUVANT -> FDA Substance added to food |
| 密度 | 0.888-0.9300.898 g/mL at 25 °C (lit.) |
| 香味料 | EU Flavoring substances |
| 溶解度 | slightly soluble in watermiscible in alcohol, oil, and ethyl ether1 ml in 1 ml 95% alcohol (in ethanol)混和しないか、混合しにくい。 |
| 沸点 | 65.00 to 67.00 °C. @ 760.00 mm Hg66-68 °C67-68 °C (lit.) |
| 蒸気圧 | 524.0 [mmHg] |
| 屈折率 | 1.470-1.491n20/D 1.4765(lit.) |
| Physical Description | Clear light brown liquid with a stench[Sigma-Aldrich MSDS]colourless to pale yellow mobile liquid with onion-like, sweet, not pungent odour |
| 融点 | 175-176 °C(Solv: benzene (71-43-2)) |
| FEMA | 2035 | ALLYL MERCAPTAN |
| 引火点 | 18 °C |
| 貯蔵条件 | -20°C |
| 外観・状態 | 液体 |
| pKa（酸解離定数） | 9.83±0.10(Predicted) |
| 色 | 無色透明～薄黄色 |
| 臭い | プロピレングリコール中0.10%。ネギ科亜硫酸ニンニク玉ねぎロースト |
| においのタイプ | 硫黄の |
| 由来生物 | synthetic |
| JECFA Number | 521 |
| BRN | 1697523 |
| ヘンリー定数 | 1.2×10-2 mol/(m3Pa) at 25℃, Hilal et al. (2008) |
| 安定性 | 安定していますが、非常に可燃性です。強塩基、強酸化剤、反応性金属とは相容れない。 |
| 主な用途 | フレーバーそして香料 |
| InChI | 1S/C3H6S/c1-2-3-4/h2,4H,1,3H2 |
| InChIKey | ULIKDJVNUXNQHS-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | SCC=C |
| LogP（分配係数） | 1.51 |
| CAS データベース | 870-23-5(CAS DataBase Reference) |
| NISTの化学物質情報 | Allyl mercaptan(870-23-5) |
| EPAの化学物質情報 | 2-Propene-1-thiol (870-23-5) |
化学的特性
colourless to faintly yellow-brown liquid
安全性と法規制
| GHS 分類 | DangerH225 (100%): Highly Flammable liquid and vapor [Danger Flammable liquids]P210, P233, P240, P241, P242, P243, P261, P264, P264+P265, P270, P271, P280, P301+P317, P303+P361+P353, P304+P340, P305+P351+P338, P317, P330, P337+P317, P370+P378, P403+P235, and P501 (click each P-code to see the statement)Aggregated GHS information provided per 1449 reports by companies from 8 notifications to the ECHA C&L Inventory. Each notification may be associated with multiple companies. |
|---|---|
| 規制情報 | Chemical: 2-Propene-1-thiolRegulation (EC) No 1831/2003 (amended)2-Propene-1-thiol: Does not have an individual approval but may be used under an appropriate group standard |
| 有害性の概要 | Safe when used as a flavoring agent in food[JECFA] May cause irritation[Sigma-Aldrich MSDS] |
| Hazard Classes and Categories | Flam. Liq. 2 (100%) |
| F | 10-13-23 |
| 水環境危害等級（WGK） | 3 |
| TSCA 収載状態 | TSCA listed |
| 輸送番号（UN） | UN 1228 3/PG 2 |
| 税関コード | 29309090 |
| 危険文句（R） | 11 |
| 消防法 | 危-4-2-III |
| 危険表示 | F |
| 安全措置（S） | 16-33-9 |
| 危険等級 | 3Acute Tox. 4 InhalationAcute Tox. 4 OralEye Irrit. 2Flam. Liq. 2 |
| 包装等級 | II |
| 貯蔵分類 | 3 - Flammable liquids |
用途
天然物の起源
Reported found in onion, garlic and caucas (Allium victoralis L.).
使用
Allyl Mercaptan is a synthetic flavoring agent that is a stable, color- less liquid of garlic-like odor. it should be stored in glass or tin con- tainers. it is used in artificial garlic flavors for application in condiments at 3 ppm, and in baked goods at 2 ppm. it is also termed 2 propylene-1 thiol.
製法・合成法
製造方法
Produced from Ally] bromide and Potassium hydrosulfide.