基本情報
- CAS
1337-34-4- 標準SMILES
CCCCCCCCCCCCCCCCCCOC(=O)C(O)(CC(=O)O)CC(=O)OOCC(O)CO- InChIKey
WVZSCNYEWYRJJB-UHFFFAOYSA-N- 分子式
- C27H50O10
- 平均分子量
- 534.7 g/mol
名称と識別子
- 優先名称
- 5-(2,3-Dihydroxypropylperoxy)-3-hydroxy-3-octadecoxycarbonyl-5-oxopentanoic acid
- IUPAC
- 5-(2,3-dihydroxypropylperoxy)-3-hydroxy-3-octadecoxycarbonyl-5-oxopentanoic acid
- 英語名
- Stearyl monoglyceridyl citrate
- 分子量
- 0
名称と別名
1337-34-43-(Carboxymethyl)-3-hydroxypentanedioic acidStearyl monoglyceridyl citrateCitric acid fatty acid glyceride
データベース識別子
- CAS
1337-34-4
物性
構造計算による物性
- XLogP
- 6.2
- 極性表面積
- 160 Ų
- 水素結合供与体数
- 4
- 水素結合受容体数
- 10
- 回転可能結合数
- 28
- 重原子数
- 37
- 形式電荷
- 0
- 複雑度
- 598
化学的性質
化学的特性A soft, practically tasteless, off-white to tan, waxy solid having a lardlike consistency; insoluble in water, soluble in chloroform and ethylene glycol.
化学と産業
応用分野
用途ガムベース等、乳化剤
使用Stearyl Monoglyceridyl Citrate is an emulsion stabilizer prepared by controlled chemical reaction of citric acid, monoglycerides of fatty acids, and stearyl alcohol. it is used in or with shortenings con- taining emulsifiers.
上流・下流製品情報
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