プロテアーゼ

解説プロテアーゼ，タンパク質やペプチドのペプチド結合CO-NHを加水分解（切断）する酵素の総称。タンパク分解酵素、タンパク質分解酵素ともいう。動植物や微生物の細胞内外に広く存在する。多くは分子量2万数千～4万の単純タンパク質であるが、亜鉛やカルシウムなどの金属イオンを伴う複合タンパク質のことも多い。また、分子量が10万前後あるいは30万前後のものもある。アミノ酸配列やX線結晶解析による立体構造が解明された酵素も多い。

使用Protease from Bacillus amyloliquefaciens has been used for the unhairing of hides and skins. It has also been used in a study to investigate peptide bond formation using the carbamoylmethyl ester as the acyl donor.

一般的な説明Bacterial protease produced by submerged fermentation of a selected strain of Bacillus amyloliquefaciens