澱粉
でんぷん · トウモロコシでんぷん · コムギでん粉 · α-でんぷん · トウモロコシでん粉 · コーンスターチ · でん粉 · 小麦でん粉
識別子と物理属性
| CAS No. | 9005-25-8 |
|---|---|
| 分子式 | (C6H10O5)n |
| 現地名 | 澱粉 |
化学・物理的性質
| 融点 | 256-258°C |
|---|---|
| 密度 | 1.5 |
| 屈折率 | 1.50 |
| 貯蔵条件 | Store at 2-8°C |
| 溶解度 | H2O: 20 mg/mL 無色透明～微濁H2O: 20mg/mL, clear, colorless |
| 外観・状態 | 解決 |
| 色 | 白い |
| 臭い | Odorless |
| pH | 4-7 (100g/l, H2O, 25℃)(slurry) |
| 由来生物 | wheat |
| 主な用途 | 食品および飲料 |
| 化粧品成分の機能 | バインディング粘度制御固結防止研磨剤不透明剤吸収性増量剤肌を保護する |
| EPAの化学物質情報 | Starch (9005-25-8) |
化学的特性
Starch occurs as an odorless and tasteless, fine, white to off-white powder. It consists of very small spherical or ovoid granules or grains whose size and shape are characteristic for each botanical variety.
化学性质
澱粉の主要な成分であるアミロースは直鎖状のポリマーで水に溶けにくい性質があります一方アミロペクチンは高度に枝分かれしておりこれが澱粉のゲル形成能や粘性を担っていますこの二つの構造の違いがさまざまな植物由来の澱粉の物理的性質や化学的性質を左右します
安全性と法規制
| F | 3 |
|---|---|
| 職業暴露区分（OEB） | B |
| 職業暴露限界（OEL） | TWA: 10 mg/m3 (total) |
| 水環境危害等級（WGK） | 1 |
| TSCA 収載状態 | TSCA listed |
| RTECS 番号 | GM5090000 |
| 毒性 | LD50 intraperitoneal in mouse: 6600mg/kg |
| 税関コード | 11081100 |
| 危険文句（R） | 36-20/21/22 |
| 危険表示 | Xi |
| 安全措置（S） | 26-24/25 |
| 自然発火温度 | 400 °C |
| 貯蔵分類 | 11 - Combustible Solids |
用途
解説
(Zetmeel の訳語) 代表的な多糖類の一つ。植物の葉で光合成によって生成され、種子・根・地下茎などの貯蔵部に多量に蓄積される。アミロペクチンとアミロースの二成分から構成されるＤ‐グルコースの重合体で、無味・無臭の白色粉末。分子量数万～数十万の高分子物質で吸湿性があり、水と暖めると粘性の高い半透明の糊(のり)となる。高等動物の栄養素として食品となるほか、糊料、接着剤、発酵工業原料、医薬品などに広く用いられる。〔植学啓原（1833）〕 [語誌]江戸時代の蘭学において用いられた語。幕末の「英和対訳袖珍辞書」（一八六二）や「附音挿図英和字彙（初版）」（一八七三）には見えないが、「薬品名彙」（一八七三）などの学術用語集には出ており、「附音挿図英和字彙」にも第二版（一八八二）では収録されている。明治一〇年代頃に一般化したか。
用途
澱粉は多糖類の一種で多くの植物に含まれる天然のポリマーですこの化合物はグルコースの単位がα14グリコシド結合で連結してできたアミロースとさらに枝分かれしたα16グリコシド結合を持つアミロペクチンから構成されています澱粉は私たちの食生活だけでなくさまざまな産業で重要な役割を果たしています
使用
corn starch is used as a thickener in cosmetics and in face powders. Corn starch absorbs water and is soothing to the skin. It can cause allergic reactions such as inflamed eyes, stuffy nose, and perennial hay fever. A natural material obtained from corn kernels.
一般的な説明
Fine, white, odorless powder. Note that granules from different vegetable sources vary in shape, size, and general appearance. A mixture of the carbohydrate polymers amylose amylopectin varying according to the vegetable source. Principally used for food.
製法・合成法
調製方法
Starch is extracted from plant sources with specific processes according to the botanical origin. Typical production steps are steeping (corn), wet milling (corn, potato), dry milling (wheat), or sieving and physical separation with hydrocyclones. The last production step is usually a centrifugal separation from the starch slurry followed by drying with hot air. The starch separation process may use sulfur dioxide or peroxides as a processing aid, improving the separation process and the microbial quality of the final product.