基本情報
- CAS
3420-59-5- 標準SMILES
CC(=O)c1occc1O- InChIKey
HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N- 分子式
- C6H6O3
- 平均分子量
- 126.11 g/mol
- 単同位体質量
- 126.03169405
名称と識別子
- 優先名称
- Isomaltol
- IUPAC
- 1-(3-hydroxyfuran-2-yl)ethanone
- 現地名
- 2-アセチルフラン-3-オール
- 英語名
- 1-(3-hydroxy-2-furyl)ethanone
- 分子式
- C6H6O3
- 分子量
- 126.11
名称と別名
ISOMALTOL3420-59-51-(3-hydroxyfuran-2-yl)ethanoneEthanone, 1-(3-hydroxy-2-furanyl)-2-acetyl-3-hydroxyfuranKetone, 3-hydroxy-2-furyl methyl3-hydroxy-2-furyl methyl ketoneUNII-76NST80C3876NST80C38ISOMALTOL [MI]DTXSID101877903-hydroxyfuran-2-yl methyl ketone
名称をさらに表示
3-ヒドロキシ-2-フリル(メチル)ケトン2-アセチルフラン-3-オール1-(3-ヒドロキシ-2-フリル)エタノンイソマルトールメチル3-ヒドロキシ-2-フリルケトン1-(3-ヒドロキシフラン-2-イル)エタン-1-オンMaltol Impurity 93-Hydroxy-2-furyl(methyl) ketone
RefChem:149519DTXCID70110281HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N1-(3-Hydroxy-2-furyl)ethanone1-(3-hydroxyfuran-2-yl)ethan-1-oneMaltol Impurity 14SCHEMBL2781288511-92-6
データベース識別子
- CAS
3420-59-5、88511-92-6- PubChem CID
- 18898
- DTXSID
DTXSID10187790- UNII
- 76NST80C38
- Nikkaji
- J209.320K
物性
構造計算による物性
- XLogP
- 1.2
- 極性表面積
- 50.4 Ų
- 水素結合供与体数
- 1
- 水素結合受容体数
- 3
- 回転可能結合数
- 1
- 重原子数
- 9
- 形式電荷
- 0
- 複雑度
- 121
物理化学的性質
- 融点
- 98 · 98-103°
- 沸点
- 207.3 · 207.3±20.0 °C(Predicted)
- 比重(密度)
- 1.234 · 1.234±0.06 g/cm3(Predicted)
- 酸解離定数(Pka)
- 9.57 · 9.57±0.10(Predicted)
- 臭い (Odor)
- 1 %。焦がしたキャラメルフルーティー · ジプロピレングリコール中1.00%。焦がしたキャラメルフルーティー
- においのタイプ
- キャラメル状
- LogP
- 0.688 · 0.688 (est)
化学的性質
化学的特性White crystalline powder or granular crystals. Slightly soluble In water, soluble in alcohol.Volatile with steam, sublimes before 100℃.
化学と産業
応用分野
使用Iso-Maltol which has been identified in baked bread, has not achieved the popularity of Mahol, which is also more stable. Maltol is more versatile and lends enormously sweet fruity notes besides of its caramellic effect.
上流・下流製品情報
下流製品
サプライヤー1 社
CHEMSTEP[email protected]
関連反応
3 件
化合物ノート
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