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基本情報
- CAS
471-80-7- 標準SMILES
C=C1CC23CCC4C(C)(C(=O)O)CCCC4(C)C2CCC1(O)C3- 分子式
- C20H30O3
- 平均分子量
- 318.45 g/mol
名称と識別子
- 優先名称
- Steviol
- 現地名
- (4R)-13-ヒドロキシカウラ-16-エン-18-酸
- 英語名
- Steviol
- 分子式
- C20H30O3
- 分子量
- 318.45
名称と別名
(4R)-13-ヒドロキシカウラ-16-エン-18-酸ステビオール2,3,4,4aα,4b,5,6,7,8,8aα,9,10-ドデカヒドロ-2β-ヒドロキシ-4bβ,8α-ジメチル-12-メチレン-1H-2α,10aα-エタノフェナントレン-8β-カルボン酸ヒドロキシデヒドロステビン酸13-ヒドロキシカウレン酸ステビオール 水和物(1R,4S,5R,9S,10R,13S)-13-ヒドロキシ-5,9-ジメチル-14-メチリデンテトラシクロ[11.2.1.01,10.04,9]ヘキサデカン-5-カルボン酸(-)-ステビオールHYDROXYDEHYDROSTEVIC ACID(4R)-13-Hydroxykaur-16-en-18-oic acid2,3,4,4aα,4b,5,6,7,8,8aα,9,10-Dodecahydro-2β-hydroxy-4bβ,8α-dimethyl-12-methylene-1H-2α,10aα-ethanophenanthrene-8β-carboxylic acidSTEVIOL
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STEVIOL(P)NSC 226902Steviol-RM(-)-SteviolSteviol StandardSteviol USP/EP/BP
データベース識別子
- CAS
471-80-7- PubChem CID
- 313280
- ChEBI
CHEBI:177709
物性
物理化学的性質
- 融点
- 215 ° · 215°
- 比旋光度
- -94.7 ° · D -94.7°
- 沸点
- 464.5 · 464.5±45.0 °C(Predicted)
- 比重(密度)
- 1.17 · 1.17±0.1 g/cm3(Predicted)
- 貯蔵温度
- 2 · Sealed in dry,2-8°C
- 溶解性
- 10 mg/mL · DMSO：>10mg/mL
- 外見
- 粉
- 酸解離定数(Pka)
- 4.65 · 4.65±0.60(Predicted)
- 色
- 白から黄褐色
- 安定性
- 光に敏感
- InChIKey
- QFVOYBUQQBFCRH-ZPNQOMQUSA-N
- SMILES
- O.C[C@@]12CCC[C@](C)([C@H]1CC[C@]34CC(=C)[C@](O)(CC[C@@H]23)C4)C(O)=O
- LogP
- 4.035 · 4.035 (est)
安全と法規制
安全情報は参考情報です。供給元の安全データシート（SDS）、適用法令、専門家による評価に代わるものではありません。
安全データ
- wgk
- 3
- rtecs
- NZ8176000
- hs_code
- 29181990
- ストレージクラス
- 11 - Combustible Solids
化学と産業
応用分野
解説ステビオシドは吸湿性の結晶．融点198 ℃．[α]25D－39.3°(水)．800 mL の水に1 g 溶けるが，有機溶媒に難溶．食品の甘味料として使用される．
使用Steviol is an aglycone of the natural sweetener Stevioside (90%, S686730) and is found to be highly mutagenic compared to Stevioside.
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