Enterobactin (HCID 34231)

概要

Enterobactin is a macrotriolide produced by certain members of Enterobacteriaceae, e.g. Escherichia coli and Salmonella. It has a role as a siderophore and a bacterial metabolite. It is a macrotriolide, a polyphenol, a member of catechols and a crown compound. It is a conjugate acid of an enterobactin(6-) and an enterobactin(1-).

名称と識別子

優先名称: Enterobactin
IUPAC: N-[(3S,7S,11S)-7,11-bis[(2,3-dihydroxybenzoyl)amino]-2,6,10-trioxo-1,5,9-trioxacyclododec-3-yl]-2,3-dihydroxybenzamide
現地名: キモシン
英語名: RENNIN
分子量: 0

名称と別名

enterobactin28384-96-5Enterochelin35C9R2N24FCHEBI:28855tri-(2,3-dihydroxy-N-benzoyl-L-serine)-esterDTXSID40182617tri-(N-(2,3-dihydroxybenzoyl)-L-serine)-esterBenzamide, N,N',N''-(2,6,10-trioxo-1,5,9-trioxacyclododecane-3,7,11-triyl)tris(2,3-dihydroxy-, (3S-(3R*,7R*,11R*)))-N-[(3S,7S,11S)-7,11-bis[(2,3-dihydroxybenzoyl)amino]-2,6,10-trioxo-1,5,9-trioxacyclododec-3-yl]-2,3-dihydroxybenzamideN-((3S,7S,11S)-7,11-bis((2,3-dihydroxybenzoyl)amino)-2,6,10-trioxo-1,5,9-trioxacyclododec-3-yl)-2,3-dihydroxybenzamideRefChem:388954

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レンニンレンニン仔ウシ胃由来キモシンlabCHYMOSINCHYMASEWBS15RENNINec3443AnirenWBSCR5rennaseMaxiren

DTXCID80105108N-((3S,7S,11S)-7,11-bis(2,3-dihydroxybenzamido)-2,6,10-trioxo-1,5,9-trioxacyclododecan-3-yl)-2,3-dihydroxybenzamideN-(7,11-bis((2,3-dihydroxybenzoyl)amino)-2,6,10-trioxo-1,5,9-trioxacyclododec-3-yl)-2,3-dihydroxybenzamideEnterochellinMFCD16876395Enterobactin from Escherichia coliN,N',N''-((3S,7S,11S)-2,6,10-Trioxo-1,5,9-trioxacyclododecane-3,7,11-triyl)tris(2,3-dihydroxybenzamide)N,N',N''-[(3S,7S,11S)-2,6,10-trioxo-1,5,9-trioxacyclododecane-3,7,11-triyl]tris(2,3-dihydroxybenzamide)

データベース識別子

CAS: 28384-96-5、9001-98-3
PubChem CID: 34231
DTXSID: DTXSID40182617
ChEMBL: CHEMBL432995
ChEBI: CHEBI:28855
UNII: 35C9R2N24F

物性

構造計算による物性

XLogP: 2.3
極性表面積: 288 Å²
水素結合供与体数: 9
水素結合受容体数: 15
回転可能結合数: 6
重原子数: 48
形式電荷: 0
複雑度: 1,060

実験および物理化学的性質

Food AdditivesENZYME, PROCESSING AID, STABILIZER OR THICKENER -> FDA Substance added to food

物理化学的性質

融点: 225 · 225-227℃
貯蔵温度: -20 °C · -20°C
外見: Solid
色: White to off-white
Merck: 14 · 14,8134
Specific Activity: 20 units/mg · ≥20units/mg protein

化学的性質

化学的特性Yellowish-white powder or as yellow grains or scales; characteristic slightly salty taste; peculiar odor. Slightly hygroscopic; partially solu- ble in water and dilute alcohol.

安全と法規制

安全データ

wgk: 1
risk_code: 36/37/38-42
hazard_code: B,Xn
safety_code: 22-24-26-36/37
Hazard Classifications: Eye Irrit. 2Resp. Sens. 1Skin Irrit. 2STOT SE 3
ストレージクラス: 11 - Combustible Solids
有毒物質データの: 9001-98-3(Hazardous Substances Data)

化学と産業

薬理情報

MeSH Pharmacological ClassificationLow-molecular-weight compounds produced by microorganisms that aid in the transport and sequestration of ferric iron. (The Encyclopedia of Molecular Biology, 1994)

Cellular LocationsCytoplasm

応用分野 · 3 件

解説アスパラギン酸プロテアーゼ（タンパク分解酵素）の一つ。以前はレンニンrenninとよばれていたが、腎臓(じんぞう)のプロテアーゼであるレニンreninと紛らわしいので、国際酵素委員会の勧告によりキモシンとよばれるようになった。若い反芻(はんすう)動物、ウシやヤギなどの胃液に含まれる。分子量4万0777で365残基のプロキモシンとして分泌され、ペプシンに似て酸性条件下で自己触媒的にアミノ酸42残基のプロペプチドをアミノ末端側から切り離し、アミノ酸323残基、分子量3万5652のキモシンとなる。この活性化は水素イオン濃度指数（pH）に依存しており、pH2では室温で5～10分であるが、pH5では2～3日かかる。牛乳を凝固させる凝乳作用があるため、古くからチーズやヨーグルトのレンネットの製造に利用されてきた。キモシンは乳タンパク質カゼインの一成分であるκ(カッパ)-カゼイン中のフェニルアラニンとメチオニンPhe105-Met106の間のペプチド結合を切断し、この疎水性の部分が分子の表面に露出するようになる。このため、ミセル（微小球）をつくっていたカルシウムカゼインがますます大きく凝集することによりヨーグルトとなる。プロキモシンのアミノ酸配列は1975年に明らかになった。ペプシノゲン（ペプシンの前駆体）によく似ており、365残基のうち204残基が一致している。［野村晃司］[参照項目] | アスパラギン酸 | カゼイン | 基質 | 酵素 | チロシン | フェニルアラニン | プロテアーゼ | ペプシン | ペプチド結合 | メチオニン | レンネット小学館日本大百科全書(ニッポニカ) ）

天然物の起源仔ウシ第四胃：59～381

使用Rennet (a dried extract contg rennin) is used in the manufacture of cheese and rennet casein, also sold retail for the making of junket or rennet custards.

上流・下流製品情報

上流原料

ケイソウ土

下流製品

Whey カゼイン(乳製)

サプライヤー27 社

湖南韵邦生物科技股份有限公司85561037 15386497078 · [email protected]

沈阳中申泽康生物医学技术研究有限公司024-88590548 18698872706 · [email protected]

成都超九八生物科技有限公司13348960310 13348960310 · [email protected]

上海毕得医药科技股份有限公司400-1647117 13681763483 · [email protected]

上海赛可锐生物科技有限公司021-58000709 13120558703 · [email protected]

補足説明

定義A digestive enzyme secreted by the glands of the stomach and causes curdling of milk. It has the power of coagulating 25,000 times its own weight of milk.

キモシン

基本情報

概要