(3S,11E)-3β-メチル-14,16-ジヒドロキシ-3,4,5,6,7,8,9,10-オクタヒドロ-1H-2-ベンゾオキサシクロテトラデシン-1,7-ジオン

用途主に、Fusarium graminearumやFusarium culmorumなどのフザリウム属に属するカビが産生する毒素として知られている 。 フザリウム属のカビが産生する毒素であるため、特に穀物や牧草が、ゼアラレノンに汚染される対象となりやすい 。 ところで、フザリウム属に属するカビは、様々な毒素を産生することが知られており、例えば、Fusarium asiaticumならばデオキシニバレノールを産生する。ゼアラレノンを産生するフザリウム属のカビが生育しているということは、他のフザリウム属のカビも生育している可能性が充分に考えられる。

使用Zearalenone is a resorcylic acid lactone produced by a number of Fusarium sp.. Zearalenone acts as a non-steroidal estrogen, binding to estrogen receptor and is uterotropic. Zearalenone induces reproductive problems in animals and, in some animal models, is thought to be a primary initiator of hepatic tumours. In vivo, zearalenone undergoes metabolic reduction to the more estrogenic zearalenol. Contamination of grains, notably maize, by Fusarium species gives rise to high levels of zearalenone and is regarded as an important food quality issue for both humans and animal health.

一般的な説明White microcrystals or white powder.