基本情報
- CAS
7563-33-9- 標準SMILES
CC(C)CC(=O)O.N- InChIKey
RKCHCKMAQPJXBM-UHFFFAOYSA-N- 分子式
- C5H10O2.H3N
- 平均分子量
- 119.16 g/mol
- 単同位体質量
- 119.09462866
概要
Ammonium isovalerate is an organic ammonium salt of isovaleric acid. It has a role as a flavouring agent. It contains an isovalerate.
名称と識別子
- 優先名称
- Ammonium isovalerate
- IUPAC
- azane;3-methylbutanoic acid
- 現地名
- イソ吉草酸アンモニウム
- 英語名
- AMMONIUM ISOVALERATE
- 分子式
- C5H13NO2
- 分子量
- 119.16
名称と別名
AMMONIUM ISOVALERATE7563-33-9Ammonium isovalerianateAmmonium 3-methylbutanoateUNII-47DWA95M3XFEMA No. 2054EINECS 231-458-13-methylbutanoic acid amineAI3-3657547DWA95M3Xammonium isovalerate 30% in pgBUTANOIC ACID, 3-METHYL-, AMMONIUM SALT (1:1)
名称をさらに表示
イソ吉草酸アンモニウム[(3-メチルブタノイル)オキシ]アザニウム30%INPGFEMA 2054Azanium,3-methylbutanoateISOVALERIC ACID AMMONIUM SALT3-methyl-butanoicaciammoniumsalt3-Methylbutanoic acid ammonium saltButanoicacid,3-methyl-,ammoniumsalt
3-AMMONIUM ISOVALERATEAMMONIUM 3-METHYLBUTYRATEDTXSID00226541AMMONIUM ISOVALERATE [FHFI]RefChem:112169DTXCID30149032231-458-1azane;3-methylbutanoic acid
データベース識別子
- CAS
7563-33-9- PubChem CID
- 61419
- ChEBI
CHEBI:188326- EC Number
- 231-458-1
物性
構造計算による物性
- 極性表面積
- 38.3 Ų
- 水素結合供与体数
- 2
- 水素結合受容体数
- 3
- 回転可能結合数
- 2
- 重原子数
- 8
- 形式電荷
- 0
- 複雑度
- 66.5
実験および物理化学的性質
Food AdditivesFLAVOR ENHANCER, FLAVORING AGENT OR ADJUVANT -> FDA Substance added to food
Flavoring AgentsEU Flavoring substances
Solubility
Soluble in water, oils
soluble (in ethanol)
Physical DescriptionDeliquescent colourless crystals; sharp, cheesy, yet somewhat sweet aroma
物理化学的性質
- FEMA
- 2054 · 2054 | AMMONIUM ISOVALERATE
- 溶解性
- Very soluble in water.Soluble in alcohol and essential oils.
- 外見
- Colorless crystals
- 臭い (Odor)
- 100 %で。吉草酸 · 100.00%で。吉草酸 フルーティー シャープ チーズっぽい
- においのタイプ
- 悪臭
- JECFA Number
- 1203 · 1203
- LogP
- 1.13 · 1.13
化学的性質
化学的特性Ammonium isovalerate has a sharp, cheesy, yet somewhat sweet aroma. It is used in butter, nut and cheese flavors
安全と法規制
安全情報は参考情報です。供給元の安全データシート（SDS）、適用法令、専門家による評価に代わるものではありません。
GHS分類
GHS Classification
This chemical does not meet GHS hazard criteria for 100% (91 of 91) of all reports.
Not Classified
Aggregated GHS information provided per 91 reports by companies from 1 notifications to the ECHA C&L Inventory.
危険有害性情報
Regulatory Information
Chemical: Butanoic acid, 3-methyl-, ammonium salt
Commission Regulation (EC) No 1565/2000 (Repealed by Com. Implementing Reg. (EU) No 872/2012)
Butanoic acid, 3-methyl-, ammonium salt: Does not have an individual approval but may be used under an appropriate group standard
Other Safety InformationEvaluation - Chemicals not considered for in depth evaluation - Not commercially active in Australia
Hazard Classes and CategoriesNot Classified
化学と産業
用途と製造
Use Classification
Flavouring Agent -> FLAVOURING_AGENT -> JECFA Functional Classes
Flavoring Agents -> JECFA Flavorings Index
Flavouring Agent -> FLAVOURING_AGENT -> JECFA Functional Classes
Flavouring Agent -> FLAVOURING_AGENT -> JECFA Functional Classes
応用分野
用途香料・香辛料
使用Ammonium isovalerate is used in flavor compositions for Butter,Cheese, Nut, etc. Concentrations up to 60 ppm in the finished product.
サプライヤー12 社
武汉欣扬瑞和化学科技有限公司153-07155313 15307155313 · [email protected]
JINING XINHE CHEMICAL CO., LTD+8615318402391 · [email protected]
宝鸡缔都医药化工有限公司029-81145305 17791533577 · [email protected]
湖北恒绿源科技有限公司027-88188016 18717196322 · [email protected]
HANGZHOU LEAP CHEM CO., LTD.+86-571-87711850 +86-15355479329 · [email protected]
R&D Scientific Inc.+1-2266000236 · [email protected]
BOC Sciences[email protected]
Shaanxi Dideu New Materials Co. Ltd18192503167 · [email protected]
河南威梯希化工科技有限公司0371-53732842 13383863444 · [email protected]
関連反応
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