2,6-ジメチルピラジン
2,6-ジメチルピラジン · 3,5-ジメチルピラジン · Pyrazine, 2,6-dimethyl- · 2,6-Dimethylpiazine · FEMA 3273 · FEMA NUMBER 3273 · 6-DiMethylpyrazine · 3,5-Dimethylpyrazine
識別子と物理属性
| CAS No. | 108-50-9 |
|---|---|
| 分子式 | C6H8N2 |
| 平均分子量 | 108.14 g/mol |
| 単同位体質量 | 108.06874826 g/mol |
| SMILES | Cc1cncc(C)n1 |
| InChIKey | HJFZAYHYIWGLNL-UHFFFAOYSA-N |
| PubChem CID | 7938 |
| ChEBI | CHEBI:89791 |
| EC No. | 203-589-4 |
| DTXSID | DTXSID5047619 |
| 現地名 | 2,6-ジメチルピラジン |
化学・物理的性質
| XLogP | 0.5 |
|---|---|
| 極性表面積 | 25.8 |
| 水素結合供与体数 | 0 |
| 水素結合受容体数 | 2 |
| 回転可能結合数 | 0 |
| 重原子数 | 8 |
| 形式電荷 | 0 |
| 複雑度 | 64.9 |
| SpringerMaterials Properties | 15N nuclear magnetic resonance spectrum |
| 香料 | Fragrance Ingredient (2,6-Dimethylpyrazine) -> IFRA transparency List |
| LogP（分配係数） | 0.54 |
| 食品添加物 | FLAVORING AGENT OR ADJUVANT -> FDA Substance added to food |
| 香味料 | EU Flavoring substances |
| 溶解度 | soluble in water, organic solventsvery soluble (in ethanol)クロロホルム、メタノール（微量）水に溶ける。 |
| 沸点 | 154.00 to 155.00 °C. @ 760.00 mm Hg154 °C154 °C(lit.) |
| 融点 | 47 - 48 °C35-40 °C(lit.) |
| Physical Description | Solidwhite to yellow lumpy crystals with a nutty, coffee-like odour |
| 密度 | 0.965(50.0000℃) |
| FEMA | 3273 | 2,6-DIMETHYLPYRAZINE |
| 屈折率 | 1.5000 |
| 引火点 | 127 °F |
| 貯蔵条件 | -20°C |
| pKa（酸解離定数） | 2.49±0.10(Predicted) |
| 外観・状態 | 低融点結晶性固体 |
| 色 | ペールイエロー |
| pH | 7 (H2O, 20℃) |
| 臭い | ジプロピレングリコール中10.00%。空気のようなココア ナッツのようなロースト ローストした肉のような牛肉のような茶色のコーヒー バターミルク |
| においのタイプ | チョコレート |
| 由来生物 | synthetic |
| JECFA Number | 767 |
| BRN | 1726 |
| ヘンリー定数 | 9.8×10-1 mol/(m3Pa) at 25℃, Chaintreau et al. (1995) |
| 誘電率 | 2.6499999999999999 |
| 主な用途 | フレーバーそして香料 |
| 化粧品成分の機能 | 香料 |
| InChI | 1S/C6H8N2/c1-5-3-7-4-6(2)8-5/h3-4H,1-2H3 |
| InChIKey | HJFZAYHYIWGLNL-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | Cc1cncc(C)n1 |
| LogP（分配係数） | 0.64 |
| CAS データベース | 108-50-9(CAS DataBase Reference) |
| NISTの化学物質情報 | Pyrazine, 2,6-dimethyl-(108-50-9) |
| EPAの化学物質情報 | Pyrazine, 2,6-dimethyl- (108-50-9) |
化学的特性
2,6-Dimethylpyrazine has a nutty, coffee-like odor.
安全性と法規制
| GHS 分類 | WarningH226 (94.7%): Flammable liquid and vapor [Warning Flammable liquids]P210, P233, P240, P241, P242, P243, P264, P270, P280, P301+P317, P303+P361+P353, P330, P370+P378, P403+P235, and P501 (click each P-code to see the statement)Aggregated GHS information provided per 1686 reports by companies from 15 notifications to the ECHA C&L Inventory. Each notification may be associated with multiple companies. |
|---|---|
| 規制情報 | Chemical: Pyrazine, 2,6-dimethyl-Regulation (EC) No 1831/2003 (amended)2,6-Dimethylpyrazine: Does not have an individual approval but may be used under an appropriate group standard |
| Hazard Classes and Categories | Flam. Liq. 3 (94.7%) |
| 水環境危害等級（WGK） | 3 |
| TSCA 収載状態 | TSCA listed |
| RTECS 番号 | UQ2975000 |
| 輸送番号（UN） | UN 1325 4.1/PG 2 |
| 税関コード | 29339990 |
| 危険文句（R） | 10-22-37/38-41-11 |
| 化審法 | (5)-950 |
| 消防法 | 危-4-2-III |
| 危険表示 | Xn,F |
| 安全措置（S） | 16-26-39 |
| 危険等級 | 4.1Acute Tox. 4 OralEye Dam. 1Flam. Sol. 2Skin Irrit. 2STOT SE 3 |
| 包装等級 | III |
| 貯蔵分類 | 4.1B - Flammable solid hazardous materials |
用途
用途
有機合成原料。
天然物の起源
Reported found in cocoa products, coffee, diary products, peanuts, pecans, filberts, potato products, rum, whiskey, soy products, tomato puree, baked potato, cooked beef and chicken, mushroom, roasted barley, roasted pecan, tea, and Virginia tobacco; reported found in grilled beef; also a volatile flavor component of potato chips. Also reported found in cheeses, tamarind, coriander seed and corn tortilla
使用
2,6-Dimethylpyrazine is used Preparation of chocolate, coffee, meat and nuts and other flavors
製法・合成法
製造方法
By condensation of 1,2-diaminopropane, followed by column chromatography to separate the 2,6-methylpyrazine from the 2,5-dimethylpyrazine.