말토오스
Maltose
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기본 정보
- CAS
69-79-4- 표준 SMILES
OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O- 분자식
- C12H22O11
- 평균 분자량
- 342.3 g/mol
이름 및 식별자
- 우선 이름
- Maltose
- 현지명
- 말토오스
- 영어명
- Maltose
- 분자식
- C12H22O11
- 분자량
- 342.3
이름 및 동의어
말토오스말토스D-MALTOSED-(+)-MALTOSEmaltose, pureMALTOSE ANHYDROUSMaltosAdvantose 100MALTOSESunmaltFinetoseSunmalt S
데이터베이스 식별자
- CAS
69-79-4- PubChem CID
- 10991489
- ChEBI
CHEBI:47937
물성
물리화학적 성질
- 녹는점
- 110 °C · 110 °C
- 끓는 점
- 397.76 °C · 397.76°C (rough estimate)
- 밀도
- 1.54 · 1.5400
- 굴절률
- 20 · n20/D 1.361
- 저장 조건
- 2 · 2-8°C
- 용해도
- 물에 매우 잘 녹습니다. 차가운 에탄올(95%)에 매우 약간 용해됩니다. 에테르에는 거의 녹지 않습니다.
- 산도 계수 (pKa)
- 12.39 · 12.39±0.20(Predicted)
- 물리적 상태
- Solid
- 색상
- White to off-white
- 수소이온지수(pH)
- 4 · 4.0-6.5 (25℃)
- 수용성
- 310.3 g/L · 310.3g/L(20℃)
- Merck
- 13 · 13,5736
- BRN
- 93798 · 93798
- 안정성
- 안정적인. 타기 쉬운. 강한 산화제와 호환되지 않습니다.
- 화장품 원료 기능
- 피부 컨디셔닝보습향기
- InChI
- 1S/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6+,7-,8-,9-,10-,11,12-/m1/s1
- InChIKey
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N
- SMILES
- OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O
- LogP
- -3.391 · -3.391 (est)
- NIST
- 4 · D-Glucose, 4-o-«alpha»-D-glucopyranosyl-(69-79-4)
- EPA
- 4 · D-Glucose, 4-O-.alpha.-D-glucopyranosyl- (69-79-4)
화학적 성질
Maltose occurs as white crystals or as a crystalline powder. It is odorless and has a sweet taste approximately 30% that of sucrose.
안전 및 규제
안전 정보는 참고용이며, 공급업체의 물질안전보건자료(SDS), 관련 법규 및 전문가 평가를 대체하지 않습니다.
안전 데이터
- wgk
- -
- tsca
- TSCA listed
- 기존화학 물질
- KE-17721
- 스토리지 클래스
- 10 - Combustible liquids
화학 및 산업
응용 분야
출처Maltose also is formed by yeast during breadmaking.
용도Maltose is a sweetener formed by the enzymatic action of yeast on starch. it consists of two dextrose molecules. maltose dissolves and crystallizes slowly in aqueous solutions, and is less sweet and more stable than sucrose. it is used in combination with dextrose in bread and in instant foods, and is also used in pancake syrups.
제조 방법
생산 방법Maltose monohydrate is prepared by the enzymatic degradation of starch.
상·하류 제품 정보
상류 원료
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