비타민 C

개요수용성 비타민 중 하나로, 아스코브산(ascorbic acid)이라고도 한다. 월터 호어스가 최초로 화학구조를 규명해 노벨화학상을 수상했다. 생물의 에너지 대사과정에서 필수적인 조효소로 작용하며 항산화 작용에도 관여하는 물질이다. 다른 동물들의 경우 체내에서 어느 정도 자체적으로 합성이 가능하나, 사람을 포함한 영장류와 설치류 중 기니피그는 체내의 아스코르브산 합성에 관여하는 효소가 결핍되어 있기 때문에 반드시 외부에서 섭취해야만 한다.

용도방부제로써도 널리 사용된다. 당장 통조림 같은 가공식품에서 L-아스코르브산나트륨을 찾아보자.

용도아스 코르 빈산 및 소듐, 칼륨, 칼슘 염은 일반적으로 항산화 식품 첨가물로 사용된다. 이들 화합물은 수용성이고, 그러므로, 산화에서 지방을 보호 할 수 없습니다: 이 목적을 위해, 장쇄 지방산 (아스 코르 빌 팔미 테이트 또는 아스 코르 빌 스테아 레이트)과 아스코르브 산의 에스테르, 지용성 항산화 식품으로 사용될 수있다.

용도제약 산업 , 의약품에에서는 주로 보충 치료 연습 서로 다른 분야에서 임상적으로 중요 한 자료로 다양 한 의약품을 생산 하 사용할 수 있습니다. 그것은 또한 괴 혈 병 치료에 사용 되며 다양 한 급성 및 만성 감염 질환, VC의 부족에 적용. 식품 산업 에, 그것은 둘 다 사용할 수 영양 알 보충, 식품 가공, 보충 VC 및 좋은 항 산화 식품 보존, 육류 제품, 발효 밀가루 제품, 맥주, 차 dtinks, 과일 주스, 통조림된 과일, 통조림 고기와. 의약품 화장품, 사료 첨가제 및 기타 산업용 영역에에서 일반적으로 사용 됩니다.

개요Ascorbic acid, a water-soluble dietary supplement, is consumed by humans more than any other supplement. The name ascorbic means antiscurvy and denotes the ability of ascorbic to combat this disease. Vitamin C is the l-enantiomer of ascorbic acid. Ascorbic acid deficiency in humans results in the body’s inability to synthesize collagen, which is the most abundant protein in vertebrates.

Vitamin C is a general term for compounds having ascorbic acid activity, including ascorbic acid, dehydroascorbic acid, and its isomers.The understanding of vitamin C has gone through a long and painful process. Although the relationship between scurvy and stored food is obvious, but the treatments of this disease have been misguided. By 1601, British armed Captain James Lancaster discovered the disease on the ship of the East India Company and regarded the scurvy as “rot,” which could be made tissue alkaline. At the early stage of the nineteenth century, the understanding and treatment of scurvy had developed to a right approach. The exposition of scurvy etiology and metabolic theory took more than a century.By the early stage of the twentieth century, inspired by the animal model of beriberi, researchers in the Christchurch Oslo University discovered one animal that could suffer scurvy accidentally and then established a valuable scurvy animal model. This experiment demonstrated that the extract isolated from lemon had antiscurvy activity. Until 1932, many research groups obtained the anti-scurvy crystal from different plants and identified the crystal as ascorbic acid vitamin C. Next year, the chemical structure of ascorbic acid was elucidated, and then its artificial synthesis was accomplished.