1-Octen-3-one
OCT-1-EN-3-ONE · 1-octene-3-one · VINYL AMYL KETONE · FEMA 3515 · Pentyl vinyl ketone · -octen-3-one · 1-OCTEN-3-ONE · 1-OCLen-3-one
식별자 및 물리적 특성
| CAS No. | 4312-99-6 |
|---|---|
| 분자식 | C8H14O |
| 평균 분자량 | 126.2 g/mol |
| 단동위원소 질량 | 126.10446507 g/mol |
| SMILES | C=CC(=O)CCCCC |
| InChIKey | KLTVSWGXIAYTHO-UHFFFAOYSA-N |
| PubChem CID | 61346 |
| ChEMBL | CHEMBL3186486 |
| ChEBI | CHEBI:88900 |
| EC No. | 224-327-5 |
| DTXSID | DTXSID5047162 |
화학 및 물리적 성질
| XLogP | 2.4 |
|---|---|
| 극성 표면적 | 17.1 |
| 수소 결합 공여자 수 | 0 |
| 수소 결합 수용자 수 | 1 |
| 회전 가능 결합 수 | 5 |
| 무거운 원자 수 | 9 |
| 형식 전하 | 0 |
| 복잡도 | 94.7 |
| 물질 분류 | Other Classes -> Aliphatic Ketones, Other |
| 지질 | Fatty Acyls [FA] -> Oxygenated hydrocarbons [FA12] |
| 향료 | Fragrance Ingredient (1-Octen-3-one) -> IFRA transparency List |
| 식품 첨가물 | FLAVORING AGENT OR ADJUVANT -> FDA Substance added to food |
| 밀도 | 0.813-0.8190.833 g/mL at 25 °C |
| 향미제 | EU Flavoring substances |
| 용해도 | insoluble in watermiscible in oilsMiscible at room temperature (in ethanol)클로로포름(소량으로 용해), 에틸아세테이트(약간 용해됨), 메탄올(약간 용해됨) |
| 끓는 점 | 59.00 to 60.00 °C. @ 16.00 mm Hg37-38 °C (1.9-2.3 mm Hg)174-182 °C |
| 굴절률 | 1.428-1.439n20/D 1.4359 |
| Physical Description | Colorless liquid[Alfa Aesar MSDS]Colourless liquidmushroom odour |
| FEMA | 3515 | 1-OCTEN-3-ONE |
| 인화점 | 145 °F |
| 저장 조건 | 2-8°C |
| 물리적 상태 | 기름 |
| 색상 | 무색 |
| 냄새 | 디프로필렌 글리콜 중 1.00%. 약초 버섯 흙 냄새 곰팡내 나는 더러운 |
| 향취 유형 | 땅의 |
| 생물학적 소스 | synthetic |
| JECFA Number | 1148 |
| BRN | 1700905 |
| 안정성 | 감광성 |
| InChI | 1S/C8H14O/c1-3-5-6-7-8(9)4-2/h4H,2-3,5-7H2,1H3 |
| InChIKey | KLTVSWGXIAYTHO-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | CCCCCC(=O)C=C |
| LogP(분배 계수) | 2.17 |
| NIST | 1-Octen-3-one(4312-99-6) |
| EPA | 1-Octen-3-one (4312-99-6) |
화학적 성질
1-Octen-3-one has a mushroom odor.
안전 및 규제
| GHS 분류 | WarningH302 (97.2%): Harmful if swallowed [Warning Acute toxicity, oral]P264, P270, P301+P317, P330, and P501 (click each P-code to see the statement)Aggregated GHS information provided per 1594 reports by companies from 7 notifications to the ECHA C&L Inventory. |
|---|---|
| 규제 정보 | Chemical: 1-Octen-3-oneRegulation (EC) No 1831/2003 (amended)1-Octen-3-one: Does not have an individual approval but may be used under an appropriate group standard |
| 유해성 요약 | Safe when used as a flavoring agent in food[JECFA] May polymerizeA skin and strong eye irritant[Alfa Aesar MSDS] |
| Hazard Classes and Categories | Acute Tox. 4 (97.2%) |
| 수질 위해 등급(WGK) | 3 |
| TSCA 등재 상태 | TSCA listed |
| 운송 번호(UN) | UN 2810 6.1/PG 3 |
| 관세 코드 | 29142990 |
| 위험 문구(R) | 22-36/37/38-52/53-36/38 |
| 위험 표시 | Xn |
| 안전 문구(S) | 26-36-61 |
| 포장분류 | III |
| 위험 등급 | 3 |
| 기존화학 물질 | KE-26711 |
| 저장 분류 | 10 - Combustible liquids |
용도
출처
Reported found in cooked artichoke, cider, fish, matsutake, milk, peas, soya bean, mushrooms, potatoes, orange juice, tomato and passion fruit.
용도
1-Octen-3-one is a volatile unsaturated ketone that has a strong mushroom-like odour. 1-Octen-3-one is also a flavour component of the Agaricus bisporus mushroom and is used in a variety of food products.
일반 설명
1-Octen-3-one is also known as "mushroom alcohol". It is a C8 aliphatic volatile compound, a component of essential oils of various plants including Origanum vulgare, L. lopez-palacii, Phyllanthus emblica and Scutellaria barbata. 1-Octen-3-one is a vital food additive with a characteristic mushroom odor. Various studies also demonstrate the antimicrobial activity of this natural product.