Isomaltol
Grundinformationen
- CAS
3420-59-5- Standard-SMILES
CC(=O)c1occc1O- InChIKey
HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N- Summenformel
- C6H6O3
- Durchschnittliche Molmasse
- 126,11 g/mol
- Monoisotopische Masse
- 126,03169405
Namen und Bezeichner
- Bevorzugter Name
- Isomaltol
- IUPAC
- 1-(3-hydroxyfuran-2-yl)ethanone
- Englischer Name
- 1-(3-hydroxy-2-furyl)ethanone
- Summenformel
- C6H6O3
- Molmasse
- 126.11
Namen und Synonyme
ISOMALTOL3420-59-51-(3-hydroxyfuran-2-yl)ethanoneEthanone, 1-(3-hydroxy-2-furanyl)-2-acetyl-3-hydroxyfuranKetone, 3-hydroxy-2-furyl methyl3-hydroxy-2-furyl methyl ketoneUNII-76NST80C3876NST80C38ISOMALTOL [MI]DTXSID101877903-hydroxyfuran-2-yl methyl ketone
Weitere Namen anzeigen
Maltol Impurity 93-Hydroxy-2-furyl(methyl) ketone
RefChem:149519DTXCID70110281HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N1-(3-Hydroxy-2-furyl)ethanone1-(3-hydroxyfuran-2-yl)ethan-1-oneMaltol Impurity 14SCHEMBL2781288511-92-6
Datenbank-Bezeichner
- CAS
3420-59-5、88511-92-6- PubChem CID
- 18898
- DTXSID
DTXSID10187790- UNII
- 76NST80C38
- Nikkaji
- J209.320K
Eigenschaften
Berechnete Struktureigenschaften
- XLogP
- 1,2
- Polarare Oberfläche (TPSA)
- 50,4 Ų
- H-Brücken-Donoren
- 1
- H-Brücken-Akzeptoren
- 3
- Frei drehbare Bindungen
- 1
- Schwere Atome
- 9
- Formalladung
- 0
- Komplexität
- 121
Physikochemische Eigenschaften
- Schmelzpunkt
- 98 · 98-103°
- Siedepunkt
- 207.3 · 207.3±20.0 °C(Predicted)
- Dichte
- 1.234 · 1.234±0.06 g/cm3(Predicted)
- pka
- 9.57 · 9.57±0.10(Predicted)
- Geruch (Odor)
- 1 % · at 1.00 % in dipropylene glycol. burnt caramellic fruity
- Geruchsart
- caramellic
- LogP
- 0.688 · 0.688 (est)
Chemie und Industrie
Anwendungen
VerwendenIso-Maltol which has been identified in baked bread, has not achieved the popularity of Mahol, which is also more stable. Maltol is more versatile and lends enormously sweet fruity notes besides of its caramellic effect.
Vor- und nachgelagerte Produkte
Nachgelagerte Produkte
Anbieter1 Anbieter
CHEMSTEP[email protected]
Zugehörige Reaktionen
3
Notizen zur Verbindung
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