HuagongsheHuagongshe Chemie-Druckbericht · Nur für Forschungszwecke
Rennin
lab · CHYMOSIN · CHYMASE · WBS15 · RENNIN · ec3443 · Aniren · WBSCR5
Identifikatoren & physikalische Daten
| CAS No. | 28384-96-5 |
|---|---|
| Summenformel | C30H27N3O15 |
| Durchschnittliche Molmasse | 669,5 g/mol |
| Monoisotopische Masse | 669,14421716 g/mol |
| SMILES | O=C(N[C@H]1COC(=O)[C@@H](NC(=O)c2cccc(O)c2O)COC(=O)[C@@H](NC(=O)c2cccc(O)c2O)COC1=O)c1cccc(O)c1O |
| InChIKey | SERBHKJMVBATSJ-BZSNNMDCSA-N |
| PubChem CID | 34231 |
| ChEMBL | CHEMBL432995 |
| ChEBI | CHEBI:28855 |
| DTXSID | DTXSID40182617 |
| Lokaler Name | Rennin |
Chemische & physikalische Eigenschaften
| XLogP | 2,3 |
|---|---|
| Polarare Oberfläche (TPSA) | 288 |
| H-Brücken-Donoren | 9 |
| H-Brücken-Akzeptoren | 15 |
| Frei drehbare Bindungen | 6 |
| Schwere Atome | 48 |
| Formalladung | 0 |
| Komplexität | 1.060 |
| Lebensmittelzusatzstoffe | ENZYME, PROCESSING AID, STABILIZER OR THICKENER -> FDA Substance added to food |
| Schmelzpunkt | 225-227℃ |
| Lagerbedingungen | -20°C |
| Aggregatzustand | Solid |
| Farbe | White to off-white |
| Merck | 14,8134 |
| Specific Activity | ≥20units/mg protein |
Sicherheit & Vorschriften
| Wassergefährdungsklasse (WGK) | 1 |
|---|---|
| R-Sätze (R) | 36/37/38-42 |
| Gefahrensymbole | B,Xn |
| Sicherheitshinweise (S) | 22-24-26-36/37 |
| Lagerklasse | 11 - Combustible Solids |
| Gefahrstoffdaten | 9001-98-3(Hazardous Substances Data) |
| Gefahrenklasse | Eye Irrit. 2Resp. Sens. 1Skin Irrit. 2STOT SE 3 |
Anwendungen & Verwendung
Verwenden
Rennet (a dried extract contg rennin) is used in the manufacture of cheese and rennet casein, also sold retail for the making of junket or rennet custards.