(4R)-4α-イソプロペニル-1-シクロヘキセン-1-カルボアルデヒド

解説ペリラアルデヒド．シソ科Perilla argutaの精油から単離されたモノテルペン．リモネンの接触的酸化によっても得られる．シソ特有の香りをもつ液体．沸点235～237 ℃，104～105 ℃(1.3 kPa)．d2040.9645．n20D1.5069．[α]20D－146°(四塩化炭素)．香味料，甘味剤ペリラルチンの製造原料に用いられる．

用途日本薬局方収載「ソヨウ（紫蘇葉、蘇葉）」の確認試験、定量法に用いられます。

天然物の起源Reported found in essential oils of bergamot, bilberries, gingergrass, lavender oil, loganberries, spearmint oil, Scotch spearmint oil, citrus peel oils, citrus juices, guava, blackberry, ginger, tea, calamus, caraway seed and mastic gum leaf oil, lime juice, lime peel oil, peppermint and black tea.

使用(±)-Perillaldehyde can be used as a bateriostatic agent.

使用用途ペリルアルデヒドは、食品の香料として主に使用されており、天然のシソからも精油される物質です。シソの葉は、各種ビタミンの宝庫としても知られていましたが、シソに含まれるペリルアルデヒドが、嗅覚を刺激して効能をもたらしていたことが後になって判明しました。 その効能の1つに抗菌作用があることから、治療の分野でも抗炎症効果をもつ治療薬として、ペリルアルデヒドは使われるようになっています。