化工社化工社 化学情報印刷レポート · 研究参考用
Ethyl phenyllactate, (+-)-
ethyl phenyl lactate · ethyl 2-hydroxy-3-phenylpropanoate · Benzenepropanoic acid, α-hydroxy-, ethyl ester
識別子と物理属性
| CAS No. | 15399-05-0 |
|---|---|
| 分子式 | C11H14O3 |
| 平均分子量 | 194.23 g/mol |
| 単同位体質量 | 194.09429431 g/mol |
| SMILES | CCOC(=O)C(O)Cc1ccccc1 |
| InChIKey | HBOGUIFRIAXYNB-UHFFFAOYSA-N |
| PubChem CID | 6429708 |
| ChEBI | CHEBI:87513 |
| DTXSID | DTXSID50934886 |
化学・物理的性質
| XLogP | 2 |
|---|---|
| 極性表面積 | 46.5 |
| 水素結合供与体数 | 1 |
| 水素結合受容体数 | 3 |
| 回転可能結合数 | 5 |
| 重原子数 | 14 |
| 形式電荷 | 0 |
| 複雑度 | 173 |
| 食品添加物 | FLAVORING AGENT OR ADJUVANT -> FDA Substance added to food |
| 密度 | 1.092-1.1021.105 g/cm3(Temp: 17 °C) |
| 溶解度 | InsolubleSoluble (in ethanol)アセトン（微量）、クロロホルム（微量）、DMSO（微量） |
| 沸点 | 108 @ 0.3 kPa152-154 °C(Press: 2 Torr) |
| 屈折率 | 1.528-1.538 |
| Physical Description | Colourless to pale yellow clear liquid / Black pepper like aroma |
| 融点 | 46-47 °C |
| FEMA | 4598 | ETHYL 2-HYDROXY-3-PHENYLPROPIONATE |
| 貯蔵条件 | -20°C Freezer |
| 外観・状態 | 油 |
| pKa（酸解離定数） | 13.14±0.20(Predicted) |
| 色 | 無色～淡黄色 |
| 臭い | ジプロピレングリコール中10.00%。黒胡椒のような香り |
| においのタイプ | 辛い |
| JECFA Number | 2213 |
| LogP（分配係数） | 1.52 |
安全性と法規制
| 危険有害性情報 | コード 危険有害性情報 危険有害性クラス 区分 注意喚起語 シンボル P コード H302 |
|---|
用途
使用
Ethyl 2-Hydroxy-3-phenylpropanoate (cas# 15399-05-0) was detected as a compound in vinasse-cured duck during processing.