フィチン酸

解説myo-inositol hexaphosphate．C6H18O24P6(660.04)．カルシウムマグネシウム複塩として広くイネ科植物や高等植物の種に存在する．脱脂した種子あるいは穀類を，酸あるいはアルカリで抽出し，金属塩として沈殿させると得られる．myo-イノシトールのリン酸化によっても合成される．"遊離酸は淡黄色の粘ちゅうな液体．水に易溶，有機溶媒に難溶．100 ℃ で着色し，125 ℃ で黒化する．無機酸や酵素フィチナーゼによりイノシトールとリン酸とに加水分解されるが，アルカリには安定である．植物体中では，おもに種子の結実の際に増加し，発芽の際に減少する．高カルシウム血症の治療薬に用いられる．[CAS 83-86-3]森北出版「化学辞典（第2版）

用途缶詰工業、酸化防止、水処理剤等。

使用The principal storage form of phosphorus in many plant tissues, especially bran and seeds. It has antioxidant effect as well as neuroprotective effect by chelating iron. Inositol hexakisphosphate kina se type 2 (InsP6K2), which converts phytic acid to inositol pyrophosphate diphosphoinositol pentakisphosphate, is believed to induce pathogenesis of Huntington disease (HD).

一般的な説明Phytic acid is a mineral chelator that can bind to minerals to form mineral-phytate complex.It can also complex with metal ions bound to the surface of magnesium alloy to form a conversion coating, which can improve the resistance of magnesium alloy towards corrosion.

使用用途フィチン酸は食品分野、医薬品分野、化粧品分野など、幅広い領域で使用されます。 キレート作用が強く金属イオンと強く結合することから抗酸化作用があるので、食品添加物(E391)として用いられます。酸化防止、変色防止を目的として、あるいはpH調整や酸味料として、飲料や菓子、調味料に配合されます。 医薬品分野では、取り扱いや服用のしやすさを向上させることを目的として、経口薬に賦形剤として配合されます。この他、強い抗酸化作用、細胞増殖の抑制作用、血小板凝集を防ぐ作用、など複数の有用な作用を持ち、ガン細胞の抑制剤、口腔ケア剤、血液凝固を防ぐ薬として使用されます。 また、化粧品分野において、(金属イオン封鎖剤)として使用されます。