1-Mercapto-2-propanone

1-Mercaptopropan-2-one · 1-sulfanylpropan-2-one · 2-Propanone, 1-mercapto- · 1-mercapto-2-Propanone USP/EP/BP · 2-Propanone, 1-mercapto- USP/EP/BP · 2-Propanone, 1-mercapto- (8CI,9CI)

https://huagongshe.com/ko/chemical/520144

식별자 및 물리적 특성

CAS No.	24653-75-6
분자식	C3H6OS
평균 분자량	90.15 g/mol
단동위원소 질량	90.01393581 g/mol
SMILES	CC(=O)CS
InChIKey	USVCRBGYQRVTNK-UHFFFAOYSA-N
PubChem CID	520144
ChEBI	CHEBI:89835
EC No.	639-011-6
DTXSID	DTXSID50179396

화학 및 물리적 성질

XLogP	0.3
극성 표면적	18.1
수소 결합 공여자 수	1
수소 결합 수용자 수	2
회전 가능 결합 수	1
무거운 원자 수	5
형식 전하	0
복잡도	42.2
식품 첨가물	FLAVORING AGENT OR ADJUVANT -> FDA Substance added to food
밀도	0.817-0.8471.010±0.06 g/cm3(Predicted)
향미제	EU Flavoring substances
용해도	slightlysoluble in oil and alcohol(in ethanol)
끓는 점	47.00 to 49.00 °C. @ 19.00 mm Hg47-49 °C (19 mm Hg)130-135 °C(Press: 10 Torr)
녹는점	112 - 114 °C45 °C
굴절률	1.455-1.465
Physical Description	Solidcolourless to pale yellow liquid
FEMA	3856 \| 1-MERCAPTO-2-PROPANONE
pKa(산도 계수)	7.94±0.10(Predicted)
JECFA Number	557
LogP(분배 계수)	0.32

화학적 성질

1-Mercapto-2-propanone has a powerful, tenacious sweet odor. It is used in cooked pork and roast pork flavors.

안전 및 규제

GHS 분류	This chemical does not meet GHS hazard criteria for 60.9% (78 of 128) of all reports.WarningH302 (30.5%): Harmful if swallowed [Warning Acute toxicity, oral]P264, P264+P265, P270, P280, P301+P317, P305+P351+P338, P330, P337+P317, and P501 (click each P-code to see the statement)Aggregated GHS information provided per 128 reports by companies from 4 notifications to the ECHA C&L Inventory. Each notification may be associated with multiple companies.
규제 정보	2-Propanone, 1-mercapto-: Does not have an individual approval but may be used under an appropriate group standard
Hazard Classes and Categories	Acute Tox. 4 (30.5%)
신호 어	Warning
유해·위험 문구	암호 유해·위험 문구 위험 등급 범주 신호 어 그림 문자 P- 코드 H302

용도

출처

Reported present in meat aroma model system and uncured boiled pork.